מתכון לעוגת שכבות מוס שוקולד עם מרנג

רכיבים

בשביל העוגה

• 2 כפות של קמח
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
• 1 כוס סוכר מגורען
• 3 ביצים גדולות
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 כוס חלב חמאה

למוס השוקולד

• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 2 כפות אבקת קקאו
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• 2 כפות מים קרים
• 2 כפיות ג'לטין ללא טעם

בשביל המרנג

• 4 חלבוני ביצה גדולים
• 1/4 כפית קרם טרטר
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 1 כפית תמצית וניל

הוראות

הכנת העוגה

1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים שתי תבניות עוגה עגולות בגודל 9 אינץ'.
2. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. לְהַפְרִישׁ.
3. בקערה גדולה מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים עד לאיחוד.
4. מוסיפים את החומרים היבשים לחומרים הרטובים בשלוש קבוצות, לסירוגין עם החלב. מקציפים רק עד לאיחוד.
5. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין תבניות העוגה המוכנות. אופים 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
6. מניחים לעוגות להתקרר בתבניות 10 דקות לפני שהופכים על רשת לצינון מלא.

הכנת מוס השוקולד

1. בקערה בינונית מקציפים את השמנת הכבדה, אבקת הסוכר, אבקת הקקאו, תמצית הווניל והמלח עד שנוצרות פסגות רכות.
2. בקערה קטנה מערבבים את המים הקרים והג'לטין. תן לשבת במשך 5 דקות.
3. מחממים את תערובת הג'לטין במיקרוגל למשך 20 שניות, או עד שהג'לטין נמס לחלוטין. מניחים להתקרר לכמה דקות.
4. מקפלים את תערובת הג'לטין לתערובת הקצפת עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מקררים את המוס עד שהוא מתייצב ומוכן לשימוש.

הכנת המרנג

1. בקערה של מיקסר מצויד במצורף המקצף, מקציפים את החלבונים וקרם הטרטר במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות.
2. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, כף אחת בכל פעם, וממשיכים להקציף עד שנוצרים פסגות נוקשות.
3. מוסיפים את תמצית הווניל ומקציפים עד לאיחוד.

הרכבת העוגה

1. מניחים את אחת משכבות העוגה על מעמד או צלחת לעוגה. מורחים את מוס השוקולד בצורה אחידה על שכבת העוגה.
2. למעלה בשכבת העוגה השנייה. מורחים את המרנג על החלק העליון ודפנות העוגה.
3. בעזרת לפיד מטבח משחימים קלות את המרנג. מגישים מיד.