מתכון לעוגת מרנג שוקולד

רכיבים

• 1/2 כוס (1 מקל) חמאה, מרוככת
• 1 כוס סוכר מגורען
• 1/2 כוס אבקת קקאו
• 3 ביצים גדולות, מופרדות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית קרם טרטר
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס קמח לכל מטרה
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)

הוראות

הכנת העוגה

1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ' בחמאה ומניחים בצד.
2. בקערה גדולה מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבבים עד לאיחוד.
3. מוסיפים את החלמונים אחד אחד, מערבבים לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה את תמצית הווניל.
4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף. מוסיפים את קרם הטרטר והמלח וממשיכים להקציף עד שנוצרות פסגות נוקשות.
5. מקפלים את החלבונים לתוך תערובת הקקאו עד שהם מתאחדים. מקפלים פנימה בעדינות את הקמח והאגוזי מלך (אם משתמשים).
6. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה ומפזרים בצורה אחידה. אופים 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.

הכנת המרנג

1. בקערה בינונית מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף. מוסיפים את קרם הטרטר והמלח וממשיכים להקציף עד שנוצרות פסגות נוקשות.
2. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, מעט בכל פעם, תוך כדי הקצפה עד שהמרנג מבריק ומחזיק פסים נוקשים.
3. מורחים את המרנג על החלק העליון של העוגה, מקפידים לאטום את השוליים. אופים 10-15 דקות נוספות, או עד שהמרנג משחים קלות.

מָנָה

מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני החיתוך וההגשה. ניתן להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר או לצנן. שומרים שאריות בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

טיפים

החלפות

ניתן להתאים את המתכון הזה בקלות לפי טעמכם. נסו להוסיף לבלילה אגוזים שונים או פירות יבשים, או השתמשו בסוג אחר של תמצית כמו שקדים או תפוז. אתה יכול גם להשתמש בסוגים שונים של אבקת קקאו כמו כהה או בעיבוד הולנדי.

אִחסוּן

ניתן לשמור את העוגה בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. להקפאה עוטפים את העוגה היטב בניילון נצמד ולאחר מכן ברדיד אלומיניום ומקפיאים עד 3 חודשים. מפשירים לילה במקרר לפני ההגשה.