מתכון לעוגת מוס שוקולד לבן

רכיבים

• 1/2 כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח, מומסת, ועוד לשימון
• 1/2 כוס קמח לכל מטרה
• 1/2 כוס קמח שקדים
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 4 ביצים גדולות, מופרדות
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• 3/4 כוס שוקולד צ'יפס לבן
• 1/2 כוס שמנת כבדה
• 1/2 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
• 2 כפות שמנת כבדה

הוראות

שלב 1: מחממים את התנור

מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה עגולה בגודל 8 אינץ' בחמאה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.

שלב 2: מכינים את בלילת העוגה

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח לכל מטרה, קמח השקדים ואבקת האפייה. בקערה נפרדת, טורפים יחד את החלמונים, הסוכר, המלח ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה.

שלב 3: אופים את העוגה

מקפלים בעדינות את החומרים היבשים לתוך תערובת החלמונים עד לאיחוד. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה. מקפלים בעדינות את החלבונים לתוך הבלילה. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי. מניחים להתקרר לחלוטין.

שלב 4: מכינים את מוס השוקולד הלבן

בקערה בינונית ממיסים את השוקולד צ'יפס הלבן במיקרוגל. בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת הכבדה עד שנוצרות פסגות נוקשות. מקפלים בעדינות את השוקולד הלבן המומס לתוך הקצפת עד לאיחוד. מורחים את המוס על העוגה שהתקררה ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

שלב 5: מכינים את זיגוג גנאש השוקולד

בקערה קטנה, ממיסים את השוקולד צ'יפס החצי מתוק במיקרוגל. מערבבים פנימה את השמנת הכבדה עד לאיחוד. יוצקים את הגנאש על העוגה הצוננת ומורחים בצורה אחידה. מקררים לפחות שעה לפני ההגשה.

תהנה!