מתכון לעוגת שוקולד חגיגית

רכיבים

• 1 חבילה של פירורי עוגיות שוקולד (בערך 2 כוסות)
• 6 כפות חמאה מומסת
• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1/2 כוס סוכר
• 3 כפות עמילן תירס
• 2 כפות אבקת קקאו
• 1/4 כפית מלח
• 3 ביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
• 1/2 כוס שמנת להקצפה
• 1/4 כוס שבבי שוקולד

הוראות

הכנת הקרום

מחממים את התנור ל-350 מעלות F. משמנים צלחת פאי בגודל 9 אינץ'. בקערה בינונית מערבבים יחד את פירורי העוגיות והחמאה המומסת עד לאיחוד. מהדקים את התערובת לתחתית ודפנות צלחת הפאי המוכנה. אופים 8-10 דקות עד להזהבה. מצננים לחלוטין לפני המילוי.

הכנת המילוי

בסיר בינוני, טורפים יחד את השמנת, הסוכר, עמילן התירס, אבקת הקקאו והמלח. מניחים את המחבת על אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. מרתיחים במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד, ואז מסירים מהאש. בקערה בינונית טורפים יחד את הביצים ותמצית הווניל. מוסיפים לאט את תערובת השמנת החמה לביצים תוך טריפה מתמדת עד לאיחוד. יוצקים את התערובת בחזרה לסיר ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ומצפה את גב הכף. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס. יוצקים את המילוי לתוך הקרום המוכן ומורחים בצורה אחידה. מקררים לפחות שעתיים עד להתייצבות.

הכנת הציפוי

בקערה בינונית, טורפים יחד את השמנת להקצפה עד שנוצרות פסגות רכות. מורחים את הקצפת על החלק העליון של הפאי הצונן. מפזרים את שבבי השוקולד. מקררים לפחות שעה לפני ההגשה.

מגישים את הפאי

מגישים את הפאי מצונן. שומרים שאריות במקרר עד 3 ימים.